Création et gestion de cave à vin sur mesure
Basés à Annecy, nous accompagnons particuliers et professionnels dans la création et la gestion de caves à vin sur mesure, en tant que sommeliers privés.
Chaque cave est pensée comme un projet à part entière, construit dans le temps, en cohérence avec le lieu, les usages et la manière de consommer le vin.
Une cave à vin pensée comme un projet patrimonial
Créer une cave à vin ne se limite pas à stocker des bouteilles.
Il s’agit de constituer un ensemble cohérent,
adapté aux goûts du client, à son rythme de consommation
et à l’évolution de la cave dans le temps.
Notre approche vise à construire des caves durables,
équilibrées et lisibles, capables d’accompagner
les moments de vie comme les grandes occasions.
Un accompagnement sur mesure
Chaque projet débute par une phase d’échange et d’écoute.
Nous définissons ensemble vos attentes, vos habitudes,
vos préférences et vos objectifs.
La sélection des vins, leur répartition et leur évolution
sont ensuite pensées avec précision,
dans une logique de cohérence globale et de long terme.
Cet accompagnement peut également s’inscrire
dans le cadre de dégustations de vin sur mesure,
permettant d’affiner les choix et de mieux comprendre les vins.
Caves à vin pour villas et chalets
Nous intervenons régulièrement pour des projets de caves à vin
au sein de villas, de résidences secondaires et de chalets de montagne.
Ces projets nécessitent une attention particulière
portée à l’esthétique, à l’intégration dans le lieu,
aux contraintes techniques et à l’usage réel de la cave.
Nous travaillons en lien avec architectes, décorateurs et prescripteurs,
dans une logique de discrétion et de précision.
Une sélection libre et cohérente
En tant que sommeliers privés indépendants, nous sélectionnons les vins sans contrainte commerciale.
Chaque bouteille est choisie pour sa qualité, sa cohérence avec l’ensemble de la cave et sa capacité à s’inscrire durablement dans le projet.
Notre exigence s’appuie sur une expérience acquise au sein de maisons gastronomiques de très haut niveau.
Un suivi dans le temps
Une cave à vin est un ensemble vivant.
Nous proposons un accompagnement dans la durée, afin d’ajuster, compléter et faire évoluer la cave selon son évolution naturelle et vos envies.
Ce suivi permet de préserver la cohérence de l’ensemble et d’assurer une continuité qualitative dans le temps.
Nous accompagnons également les restaurants dans la création et l’optimisation de leur carte des vins, avec la même exigence et la même cohérence.