Notre sommelier
Derrière Le Choix des Anges, une expertise construite au fil d’années passées au plus haut niveau de la gastronomie.
Aujourd’hui, cette exigence est mise au service de projets œnologiques sur mesure, pensés dans le temps, avec discrétion et précision.
Cette expertise s’exprime notamment dans la création et la gestion de caves à vin sur mesure, ainsi que dans l’accompagnement de projets exigeants.
Une expérience issue de la haute gastronomie
Le parcours de notre sommelier s’est forgé au sein de maisons gastronomiques de très haut niveau, où la rigueur, la justesse et la cohérence font partie du quotidien.
Cette expérience a développé une approche exigeante du vin, fondée sur l’écoute, la compréhension fine des accords,
la précision du choix et le respect du travail des vignerons.
Du restaurant à l’accompagnement privé
Aujourd’hui, cette exigence s’exprime différemment.
En tant que sommelier privé, notre rôle est d’accompagner des clients dans des projets personnels et professionnels,
avec la même rigueur que dans un grand restaurant, mais dans un cadre plus intime et sur mesure.
Caves à vin patrimoniales, dégustations privées,
accompagnement de restaurants :
chaque mission est abordée avec la même attention portée à la cohérence, au détail et au temps.
Une approche fondée sur la cohérence et la discrétion
Le travail du sommelier privé repose avant tout sur la confiance et la discrétion.
Notre accompagnement s’inscrit dans une relation durable, sans contrainte commerciale, avec une sélection libre et réfléchie des vins.
Chaque projet est pensé en fonction du lieu, des usages et de la manière de vivre du client, dans une logique d’équilibre et de long terme.
Une expertise au service de vos projets
Qu’il s’agisse de créer une cave à vin, d’organiser une dégustation ou d’accompagner un établissement,
l’objectif reste le même :
apporter une expertise juste,
adaptée à chaque contexte,
sans jamais imposer un discours ou un style.
Découvrez également nos dégustations de vin sur mesure, pensées comme des moments de partage et de découverte.