Cartes de vins pour restaurants
Basés à Annecy, nous accompagnons les restaurants et établissements
en Rhône-Alpes dans la création et l’optimisation de leur carte des vins.
Notre approche s’appuie sur une expérience acquise au sein
de maisons gastronomiques de très haut niveau,
tout en restant adaptée aux réalités et aux objectifs
de chaque établissement.
La carte des vins comme élément central de l’expérience client
Quelle que soit la typologie de l’établissement,
la carte des vins joue un rôle essentiel dans l’expérience proposée.
Elle valorise la cuisine, facilite le choix du client
et participe à l’identité du lieu.
Nous concevons des cartes lisibles, cohérentes et équilibrées,
en lien direct avec la cuisine et le positionnement du restaurant.
Une approche sur mesure, issue de la haute gastronomie
Notre accompagnement est nourri par une expérience
au sein de restaurants gastronomiques de référence.
Cette exigence guide notre manière de travailler,
de sélectionner les vins et de structurer les cartes,
quel que soit le type d’établissement accompagné.
Cette exigence s’exprime également dans la création de caves à vin sur mesure, pensées pour accompagner l’évolution des établissements.
Accompagnement des équipes et transmission
Nous accompagnons les équipes en salle dans la prise en main
de la carte des vins, avec une attention particulière portée
au discours, à la justesse des conseils
et à la compréhension des accords proposés.
La transmission et la pédagogie sont au cœur de notre démarche.
Une sélection libre et cohérente
En tant que sommeliers indépendants, nous travaillons
sans contrainte commerciale.
Chaque vin est sélectionné pour sa cohérence avec la carte,
sa qualité intrinsèque et sa capacité à s’inscrire durablement
dans l’offre de l’établissement.
Nous proposons également des dégustations de vin sur mesure,
à destination des équipes ou des clients.